大愛無疆·匠心傳承。剛剛結束的【味道中國·鼎廚大賽】為我們帶來了一場難忘的盛宴！各路高手紛紛亮相，施展拿手絕活。下面讓我們一起來領略一下選手們帶來的美食。
公司名稱:河南省鄭州市御苑生態園
選手:6號李耀輝
菜系:豫菜
制作人:李耀輝
一、菜品名稱：瑞士汁明蝦球
主料：青蝦、奶酪、牛油、
輔料：黃瓜、青豆、魚籽醬
制作流程：
1、奶酪、牛油、加礦泉水隔水蒸1小時。蝦仁用蛋清、淀粉腌澤好備用。
2、起鍋蝦仁過油，下蒸好的復合汁調味，盛入容器，放青豆，魚籽醬點綴。
特點：中西結合，色澤金黃，口味濃郁而不膩口。
二、菜品名稱：清湯素鴿蛋
主料：鴿蛋，老母雞，龍骨，金華火腿，瘦肉。
輔料：淀粉、鮮羊肚菌、小青菜、鹽、紹酒。
制作方法：
1、鴿蛋煮熟留蛋黃，淀粉加水加鹽下鍋內加熱成透明狀，
2、鴿蛋模具內放煮好的淀粉糊，蛋黃放中間，模具盒攏放涼水浸泡，戴成型后取出鴿蛋。
3、鍋上火，下吊好的清湯，下精鹽，羊肚菌，鴿蛋，撇清浮沫。盛如湯碗，放青菜點綴。
特點：成菜湯鮮味醇，鴿蛋口感滑嫩?？胺Q豫菜烹飪中一絕。
責任編輯：戴承剛
